…certi SAPORI non dovrebbero finire mai

 

Menù del Tartufo Bianco d’Alba
e delle Rocche del Roero

Battuta di fassona piemontese

Uovo al padellino

Tajarin al burro

Filetto di fassona e foie gras

Dessert

 
Con Tartufo Bianco, bevande escluse – € 150.00
 

…e il vino?

Roero Arneis Saglietto 2011

Langhe Sauvignon 2006

Barbera d’Alba superiore S. Michele 2005

Roero Riserva Trinità 2000

Renesium – vendemmia tardiva di Arneis
 
5 calici – € 70.00

 


 

Menù della tradizione

Vitello tonnato • salsa antica • capperi

Agnolotti del plin alle tre carni

Stinco brasato al Barolo • purea di patate ratte

Dessert, oppure, selezione di formaggi

 
Bevande escluse – € 42.00
Tre calici di vino Malvirà in abbinamento – € 59.00
Quattro calici di vino Malvirà in abbinamento – € 64.00

PER TAVOLI SUPERIORI ALLE 7 PERSONE SI RICHIEDE LA SCELTA DI UN UNICO MENÙ PER TUTTI I COMMENSALI. SE SIETE VEGETARIANI LA NOSTRA CUCINA VI DA LA POSSIBILITÀ DI AVERE IL VOSTRO MENÙ.

Antipasti

Vitello tonnato • salsa antica • capperi

Battuta di fassona piemontese • topinambur • nocciola tonda piemonte

Porro di Cervere • fonduta di fontina d’alpeggio

Carpaccio di storione • cavolfiore • panna acida

Uovo poché • cardi • fondente di patate

 
€ 14,00

 


 

Primi

Agnolotti del plin alle tre carni

Tajarin • ragù di fegatini

Bottone ripieno con robiola di capra • scarola • “bagna cauda”

Risotto • funghi porcini • anice stellato • anguilla

Gnocchi tostati di patate • gnocchi peperoni ripieni

 
€ 15,00

 


 

Secondi

Stinco brasato al Barolo • purea di patate ratte – € 20,00

La finanziera – € 20,00

Piccione • cavolo nero – € 20,00

Filetto di fassona • foie gras – € 22,00

LA COSTATA DI VITELLO (minimo per 2 persone), carne di razza piemontese fassona, cotta su pietra – € 8/100 gr.

 


 

Dessert

Crostatina con crema di ricotta • fichi • cioccolato

Tarte tatin

Creme brulee alla nocciola

Cioccolato • castagne • whisky

Bonet

 
€ 8,00

 


 

Selezione di formaggi – € 15,00

 


 

In abbinamento al dessert e ai formaggi suggeriamo

12 E MES “dudes e mes”
Rive Gauche & Birbet Malvirà, gin, menta, lime

Bochent Malvirà (moscato e arneis)

“Renesium” Vendemmia Tardiva di Arneis Malvirà

Birbet Malvirà (brachetto)

Barolo Chinato

 


 

All’attenzione dei nostri clienti
Nella nostra cucina utilizziamo uno o più dei 14 principali alimenti fonti di allergie (latte, glutine, uova, arachidi, semi di sesamo, soia, frutta a guscio, sedano, senape, anidride solforosa, lupini, molluschi, pesce, crostacei). Se è allergico o intollerante ad una o più sostanze, le chiediamo di informarci, il nostro maitre saprà aiutarla nella scelta in modo da minimizzare il rischio. Il pesce destinato a essere consumato crudo o praticamente crudo e stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni de regolamento CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3. Alcuni prodotti possono provenire da congelazione tramite abbattitore presso il nostro ristorante rispettando le norme di legge in vigore. Serviamo acqua potabile trattata e gassata.