…certi SAPORI non dovrebbero finire mai

 


 

MENÙ TRADIZIONE

Quattro portate della tradizione piemontese

 

Bevande escluse – 40 euro
Tre calici di vini Malvirà in abbinamento – 57 euro

 


 

MENÙ DEGUSTAZIONE VILLA TIBOLDI

Cinque portate a fantasia dello chef

Bevande escluse – 50 euro
Tre calici di vino Malvirà in abbinamento – 67 euro
Quattro calici di vino Malvirà in abbinamento – 72 euro

 


PER TAVOLI SUPERIORI ALLE 7 PERSONE SI RICHIEDE LA SCELTA DI UN UNICO MENÙ PER TUTTI I COMMENSALI


 

ANTIPASTI

14 euro

Uovo pochè • zucca • stracciatella • funghi porcini
Fassona battuta a coltello • olio di noci • fonduta • uva nebbiolo
Vitello tonnato marinato al caffè • salsa tradizionale
La nostra Bagna Cauda • ortaggi • trota salmonata
Patata al cartoccio • cicoria • salsa tartara • olive taggiasche

 

PRIMI

15 euro

Agnolotti del plin alle tre carni
Tajarin al ragù oppure al burro
Fusilloni • peperone • cervo • anice verde
Risotto Carnaroli • funghi porcini • alga nori • dashi
Tortello di topinambur • baccalà • castagne

 

SECONDI

20 euro

Sottofiletto di fassona • porri • robiola di Roccaverano
Guancia di vitello • cavolo • millefoglie di patata
Sella disossata di capriolo • more • barbabietola
Anguilla • animelle • cime di rapa

 

La costata di vitello

8 euro/100 g

Carne di razza piemontese fassona, cotta su pietra (Minimo per 2 persone)

 

Selezione di formaggi

15 euro

 

DOLCI

8 euro

Torta di zucca • bunet • gelato all’ amaretto
Torta di nocciole • mousse al gianduja • zabajone caldo
Cheese cake • marmellata di fichi • sorbetto al tè nero
Il nostro Montebianco
Tiramisù

 

All’attenzione dei nostri clienti
Nella nostra cucina utilizziamo uno o più dei 14 principali alimenti fonti di allergie (latte, glutine, uova, arachidi, semi di sesamo, soia, frutta a guscio, sedano, senape, anidride solforosa, lupini, molluschi, pesce, crostacei). Se è allergico o intollerante ad una o più sostanze, le chiediamo di informarci, il nostro maitre saprà aiutarla nella scelta in modo da minimizzare il rischio. Il pesce destinato a essere consumato crudo o praticamente crudo e stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni de regolamento CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3. Alcuni prodotti possono provenire da congelazione tramite abbattitore presso il nostro ristorante rispettando le norme di legge in vigore. Serviamo acqua potabile trattata e gassata.