…certi SAPORI non dovrebbero finire mai

 

Menù Tartufo

Battuta di fassona piemontese

Uovo al padellino

Tajarin al burro

Guancia brasata di vitello • sedano rapa

Spuma panna cotta • caramello salato

 
Tartufo e bevande escluse – € 52.00

 


 

Menù della Tradizione

Vitello tonnato • salsa antica • capperi

Agnolotti del plin con ripieno e consommé di gallina e funghi

Guancia brasata di vitello • sedano rapa

Spuma panna cotta • caramello salato

 
Bevande escluse – € 42.00

 


 

Antipasti

€ 14,00
 

Vitello tonnato • salsa antica • capperi

Battuta di fassona piemontese • senape • midollo

Lumache • salsa verde • spuma di patate

Tuberi • fonduta • tuorlo marinato

 


 

Primi

€ 15,00
 

Agnolotti del plin con ripieno e consommé di gallina e funghi

Tajarin • salmì di cinghiale

Gnocchi di topinambur • zucca • mandorle

Risotto al Castelmagno • pere • jus di vitello

 


 

Secondi

€ 20,00
 

Filetto di maialino • mele • nocciole • millefoglie di patate

Guancia brasata di vitello • sedano rapa

Sella di capriolo • ricotta affumicata • cassis

Porcini • pastinaca • prezzemolo

 

LA COSTATA DI VITELLO
carne di razza piemontese fassona, cotta su pietra • contorni
(minimo per 2 persone)
€ 8/100 gr.

 


 

Dessert

€ 8,00
 

Spuma panna cotta • caramello salato

Creme brulèe al caffè

Mousse di pistacchio • mandarino • cioccolato bianco

 


 

Selezione di sette formaggi
€ 19,00

 


 

All’attenzione dei nostri clienti
Nella nostra cucina utilizziamo uno o più dei 14 principali alimenti fonti di allergie (latte, glutine, uova, arachidi, semi di sesamo, soia, frutta a guscio, sedano, senape, anidride solforosa, lupini, molluschi, pesce, crostacei). Se è allergico o intollerante ad una o più sostanze, le chiediamo di informarci, il nostro maitre saprà aiutarla nella scelta in modo da minimizzare il rischio. Il pesce destinato a essere consumato crudo o praticamente crudo e stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni de regolamento CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3. Alcuni prodotti possono provenire da congelazione tramite abbattitore presso il nostro ristorante rispettando le norme di legge in vigore. Serviamo acqua potabile trattata e gassata.