…certi SAPORI non dovrebbero finire mai

 

Truffle Menu

Piedmontese fassona veal tartare

Egg frying pan

Home made “tajarin” pasta • butter

Braised veal cheek • celeriac

Panna cotta mousse • salted caramel

 
Truffle and beverage not included – € 52.00

 


 

Menù della Tradizione

Vitello tonnato • old style sauce • capers

Home made agnolotti “del plin” pasta • meat sauce

Braised veal cheek • celeriac

Panna cotta mousse • salted caramel

 
Beverage not included – € 42.00

 


 

Antipasti

€ 14,00
 

Vitello tonnato • old style sauce • capers

Piedmontese fassona veal tartare • mustard • bone marrow

Snails • green sauce • potato mousse

Tubers • fondue • marinated egg yolk

 


 

Primi

€ 15,00
 

Home made agnolotti “del plin” pasta stuffed and consommé with hen and mushrooms

Home made “tajarin” pasta • wild boar salmì

Jerusalem artichoke gnocchi • pumpkin • almonds

Risotto with Castelmagno cheese • pears • veal jus

 


 

Secondi

€ 20,00
 

Piglet fillet • apples • hazelnuts • potato mille-feuille

Braised veal cheek • celeriac

Saddle of roe deer • smoked ricotta cheese • cassis

Porcini mushrooms • parsnip • parsley

 

Bone steak of fassona piemontese veal
(min. for 2 people) • side dishes
€ 8/100 gr.

 


 

Dessert

€ 8,00
 

Panna cotta mousse • salted caramel

Coffee creme brulèe

Pistachio mousse • tangerine • white chocolate

 


 

Selection of seven cheeses
€ 15,00

 


 

All’attenzione dei nostri clienti
Nella nostra cucina utilizziamo uno o più dei 14 principali alimenti fonti di allergie (latte, glutine, uova, arachidi, semi di sesamo, soia, frutta a guscio, sedano, senape, anidride solforosa, lupini, molluschi, pesce, crostacei). Se è allergico o intollerante ad una o più sostanze, le chiediamo di informarci, il nostro maitre saprà aiutarla nella scelta in modo da minimizzare il rischio. Il pesce destinato a essere consumato crudo o praticamente crudo e stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni de regolamento CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3. Alcuni prodotti possono provenire da congelazione tramite abbattitore presso il nostro ristorante rispettando le norme di legge in vigore. Serviamo acqua potabile trattata e gassata.