Speisekarte
…certi SAPORI non dovrebbero finire mai
Truffle Menu
Piedmontese fassona veal tartare
Egg frying pan
Home made “tajarin” pasta • butter
Braised veal cheek • celeriac
Panna cotta mousse • salted caramel
Truffle and beverage not included – € 52.00
Menù della Tradizione
Vitello tonnato • old style sauce • capers
Home made agnolotti “del plin” pasta • meat sauce
Braised veal cheek • celeriac
Panna cotta mousse • salted caramel
Beverage not included – € 42.00
Antipasti
€ 14,00
Vitello tonnato • old style sauce • capers
Piedmontese fassona veal tartare • mustard • bone marrow
Snails • green sauce • potato mousse
Tubers • fondue • marinated egg yolk
Primi
€ 15,00
Home made agnolotti “del plin” pasta stuffed and consommé with hen and mushrooms
Home made “tajarin” pasta • wild boar salmì
Jerusalem artichoke gnocchi • pumpkin • almonds
Risotto with Castelmagno cheese • pears • veal jus
Secondi
€ 20,00
Piglet fillet • apples • hazelnuts • potato mille-feuille
Braised veal cheek • celeriac
Saddle of roe deer • smoked ricotta cheese • cassis
Porcini mushrooms • parsnip • parsley
Bone steak of fassona piemontese veal
(min. for 2 people) • side dishes
€ 8/100 gr.
Dessert
€ 8,00
Panna cotta mousse • salted caramel
Coffee creme brulèe
Pistachio mousse • tangerine • white chocolate
Selection of seven cheeses
€ 15,00
All’attenzione dei nostri clienti
Nella nostra cucina utilizziamo uno o più dei 14 principali alimenti fonti di allergie (latte, glutine, uova, arachidi, semi di sesamo, soia, frutta a guscio, sedano, senape, anidride solforosa, lupini, molluschi, pesce, crostacei). Se è allergico o intollerante ad una o più sostanze, le chiediamo di informarci, il nostro maitre saprà aiutarla nella scelta in modo da minimizzare il rischio. Il pesce destinato a essere consumato crudo o praticamente crudo e stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni de regolamento CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3. Alcuni prodotti possono provenire da congelazione tramite abbattitore presso il nostro ristorante rispettando le norme di legge in vigore. Serviamo acqua potabile trattata e gassata.