…certi SAPORI non dovrebbero finire mai

 

Menù del Tartufo Bianco d’Alba
e delle Rocche del Roero

Piedmontese fassona veal tartare

Egg in frying pan

Homemade “tajarin” pasta with butter

Piedmontese fassona veal filet and foie gras

Dessert

 
With Wite Truffle – beverages not included – € 150.00
 

Wines

Roero Arneis Saglietto 2011

Langhe Sauvignon 2006

Barbera d’Alba superiore S. Michele 2005

Roero Riserva Trinità 2000

Renesium – vendemmia tardiva di Arneis
 
5 glasses – € 70.00

 


 

Menù della tradizione

Vitello tonnato • old style sauce • capers

Home made agnolotti “del plin” pasta • meat sauce

Braised shank with Barolo • ratte potato purée

Dessert or cheese selection

 
Beverage not included – € 42.00
Three glasses of Malvirà Wines – € 59.00
Four glasses of Malvirà Wines – € 64.00

FOR TABLES OVER 7 PERSONS A SINGLE MENÙ FOR ALL GUESTS IS REQUIRED. IF YOU ARE VEGETARIAN PLEASE NOTIFY OUR STAFF.

Antipasti

Vitello tonnato • old style sauce • capers

Piedmontese fassona veal tartare • Jerusalem artichokes • piedmontese hazelnuts

Leeks from Cervere • fontina fondue

Sturgeon carpaccio • cauliflower • sour cream

Poched egg • cardoons • potato fondant

 
€ 14,00

 


 

Primi

Home made agnolotti “del plin” pasta • meat sauce

Homemade “tajarin” pasta • chicken liver ragù

Bottons filled with goat cheese ‘robiola’ • endive • “bagna cauda”

Risotto • porcini mushrooms • star anise • eel

Toasted potato gnocchi • bell pepper gnocchi

 
€ 15,00

 


 

Secondi

Braised shank with Barolo • ratte potato purée – € 20,00

La finanziera – € 20,00

Pigeon • black cabbage – € 20,00

Fassona veal fillet • foie gras – € 22,00

Bone steak of fassona piemontese veal (min. for 2 person) – € 8/100 gr.

 


 

Dessert

Ricotta cream tart pastry • figues • chocolate

Tarte tatin

Hazelnut cream brulee

Chocolate • chestnuts • whisky

Chocolate pudding with amaretti

 
€ 8,00

 


 

Cheese selection – € 15,00

 


 

In combination with dessert and cheese we suggest

12 E MES “dudes e mes”
Rive Gauche & Birbet Malvirà, gin, menta, lime

Bochent Malvirà (moscato e arneis)

“Renesium” Vendemmia Tardiva di Arneis Malvirà

Birbet Malvirà (brachetto)

Barolo Chinato

 


 

All’attenzione dei nostri clienti
Nella nostra cucina utilizziamo uno o più dei 14 principali alimenti fonti di allergie (latte, glutine, uova, arachidi, semi di sesamo, soia, frutta a guscio, sedano, senape, anidride solforosa, lupini, molluschi, pesce, crostacei). Se è allergico o intollerante ad una o più sostanze, le chiediamo di informarci, il nostro maitre saprà aiutarla nella scelta in modo da minimizzare il rischio. Il pesce destinato a essere consumato crudo o praticamente crudo e stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni de regolamento CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3. Alcuni prodotti possono provenire da congelazione tramite abbattitore presso il nostro ristorante rispettando le norme di legge in vigore. Serviamo acqua potabile trattata e gassata.